из таких, положим, сок тоже некуда девать :)
не очень представляю, какое у дырочек значение в практическом смысле. наверное дело привычки. я привык к закрытым позам, беляшам и пирожкам, и на сочность и вкус не жалуюсь.
кстати, позная начинка мясным фаршем не ограничивается. с горбушей или форелью тоже неплохо выходит, ну и вообще по вкусу. а в питере в армянском кафе на черной речке подают (ну, манты, но смысл тот же) с рубленым мясом. очень неплохо.

какой ты страстный

некоторые делают с дырочками, но я такие никогда не пробовал. а моя родня на дальнем востоке и в районе байкала делает без. да и в позных улан-уде был несколько раз, там тоже целые.

сейчас тоже, перед вокзалом в Хабаровске брал недавно. и в области продают.
толстенное тесто+фарш+много луку+корейская морковь+много перца+иногда огурец

а зачем?

а по мне один хрен. свернул - пельмень, нет - вареник.

дома делали все в форме пельменей, но с разными начинками

геза-пельмешки вкуснотища
особенно если засыпать сыром и слегка запечь

наше семейное блюдо)

вареник - недокрученный пельмень